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San Román Y Asociados Consultores S. de R. L. de C.V.

Buenas Prácticas de Manufactura (Bpm)


San Román Y Asociados Consultores S. de R. L. de C.V. (México)

Capacitación - Presencial

Lugar

México D.F.

Duración

8 Horas

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Temario

Buenas Prácticas de Manufactura (Bpm)

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

Con el fin de reducir los problemas sanitarios y determinar la observancia obligatoria de prácticas correctas de fabricación como medio para prevenir enfermedades transmitidas por productos alimenticios manufacturados, se desarrollaron las Normas Oficiales Mexicanas, que establecen las buenas prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas que deben regir en la industria y el comercio.

La aplicación de estas prácticas, en el manejo de alimentos y bebidas, reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones y pérdidas del producto y contribuyen a formarle una imagen de calidad y a evitar a la empresa sanciones legales por parte de la autoridad sanitaria.

Este curso contiene una introducción, recomendaciones generales para ser aplicadas en los establecimientos dedicados a la obtención, elaboración, fabricación, mezclado, acondicionamiento, envasado, conservación, almacenamiento, distribución, manipulación y transporte de alimentos y bebidas, según la norma NOM-120-SSA1.

OBJETIVO DEL CURSO

Aportar orientación sobre las buenas prácticas de higiene y sanidad que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas, para que el propietario y su personal autoevalúe el establecimiento, identifiquen defectos y tengan la posibilidad de corregirlos y, por otra, que el verificador de cada empresa cuente con una guía que incluya los elementos que le permitan corroborar la evolución del nivel sanitario del establecimiento y dar seguimiento a los compromisos de mejora establecidos conjuntamente con el propietario.

CONTENIDO:

  1. Objetivo del curso

  2. ¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura?

  3. Prácticas del Personal

    a. La limpieza

    b. Técnica de lavado de manos

    c. Control de enfermedades

    d. Capacitación

    e. Visitas

  4. Instalaciones Físicas

    a. Edificios

    b. Patios

    c. Pisos

    d. Paredes

    e. Techos

    f. Puertas

    g. Ventanas

  5. Instalaciones Sanitarias

  6. Servicios a Planta

  7. Equipo y Condiciones de Operación

    a. Equipo

    b. Recepción y almacenamiento

    c. Condiciones de operación

  8. Control de Plagas

  9. Programas de Limpieza y Desinfección

  10. Conclusiones

  11. Condiciones Sanitarias

    a. Condiciones insatisfactorias: material extraño, insectos, roedores, aves, personal.

  12. ¿Qué es HACCP?

  13. ¿Cuál es su objetivo?

  14. ¿En qué se basa?

  15. Prerrequisitos

  16. Beneficios

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Sobre San Román Y Asociados Consultores S. de R. L. de C.V.

Descripción del centro
Día a día, las empresas verifican que los recursos humanos son el activo más importante y la base más real con la que cuentan para presentar una ventaja competitiva en un plan de desarrollo estratégico.

Hoy el cambio es permanente, por lo que se hace necesario un diagnóstico continuo. Gran parte de las dificultades que enfrenta la organización, provienen de la adaptación del empleado a un ?puesto ideal?, a un ambiente laboral y a la realidad que le demanda mayor capacidad, ya sea técnica, profesional o personal.

La orientación y la capacitación pueden aumentar la aptitud de un empleado para un puesto. Si bien, es cierto que ayuda a los miembros de la organización a desempeñar su trabajo actual, sus beneficios pueden prolongarse a toda su vida profesional.

Muchos programas que se inician solamente para capacitar concluyen ayudando al desarrollo y aumentando el potencial a la capacidad como empleado directivo.

La capacitación en todos los niveles constituye una de las mejores inversiones en recursos humanos y una de las principales fuentes de bienestar para el personal de toda organización.

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