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Capacitación Presencial
Lugar:
Distrito Federal
Duración:
8 Horas
Día a día, las empresas verifican que los recursos humanos son el activo más importante y la base más real con la que cuentan para presentar una ventaja competitiva en un plan de desarrollo estratégic...
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DESCRIPCIÓN DEL CURSO
Con el fin de reducir los problemas sanitarios y determinar la observancia obligatoria de prácticas correctas de fabricación como medio para prevenir enfermedades transmitidas por productos alimenticios manufacturados, se desarrollaron las Normas Oficiales Mexicanas, que establecen las buenas prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas que deben regir en la industria y el comercio.
La aplicación de estas prácticas, en el manejo de alimentos y bebidas, reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones y pérdidas del producto y contribuyen a formarle una imagen de calidad y a evitar a la empresa sanciones legales por parte de la autoridad sanitaria.
Este curso contiene una introducción, recomendaciones generales para ser aplicadas en los establecimientos dedicados a la obtención, elaboración, fabricación, mezclado, acondicionamiento, envasado, conservación, almacenamiento, distribución, manipulación y transporte de alimentos y bebidas, según la norma NOM-120-SSA1.
OBJETIVO DEL CURSO
Aportar orientación sobre las buenas prácticas de higiene y sanidad que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas, para que el propietario y su personal autoevalúe el establecimiento, identifiquen defectos y tengan la posibilidad de corregirlos y, por otra, que el verificador de cada empresa cuente con una guía que incluya los elementos que le permitan corroborar la evolución del nivel sanitario del establecimiento y dar seguimiento a los compromisos de mejora establecidos conjuntamente con el propietario.
CONTENIDO:
Objetivo del curso
¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura?
Prácticas del Personal
a. La limpieza
b. Técnica de lavado de manos
c. Control de enfermedades
d. Capacitación
e. Visitas
Instalaciones Físicas
a. Edificios
b. Patios
c. Pisos
d. Paredes
e. Techos
f. Puertas
g. Ventanas
Instalaciones Sanitarias
Servicios a Planta
Equipo y Condiciones de Operación
a. Equipo
b. Recepción y almacenamiento
c. Condiciones de operación
Control de Plagas
Programas de Limpieza y Desinfección
Conclusiones
Condiciones Sanitarias
a. Condiciones insatisfactorias: material extraño, insectos, roedores, aves, personal.
¿Qué es HACCP?
¿Cuál es su objetivo?
¿En qué se basa?
Prerrequisitos
Beneficios
| Dónde | Distrito Federal, Río Mixcoac # 216, Col. Acacias Del Valle |
| Cuándo | Inicio: consultar al centro educativo |
