Microscopía Dentro de la Industria de Alimentos

Introducción

• - ¿Qué es la microscopía?

• - Diferenciación celular en base a los 5 reinos

• - Diferentes tipos de células

Microscopio óptico

• - Partes del microscopio

• - Funcionamiento del microscopio óptico

• - Medida del campo del microscopio y uso de las lentes

Preparación de muestras para microscopía

• - Soluciones utilizadas

• - Concentración por centrifugación

• - Concentración por microfiltración

• - Muestras directas

• - Muestra a partir de cultivo puro

¿Cómo realizamos las observaciones en fresco? (Tinciones en fresco)

• - Tinción simple en fresco con azul de metileno y azul de algodón

• - Tinción negativa

Tinciones selectivas

• - Tinción de Gram

• - Tinción de Zhiel Nielzen

• - Tincióin de Shifer y Fulton

Artefactos en la microscopía

• - Residuos celulolíticos

• - Partes vegetales

• - Aditivos

• - Fibras

• - Metales

• - Tejido animal

Casos prácticos

• - Diseño de un experimento para la solución de un problema planteado