Taller de cultivo de hongos comestibles (setas y Shiitake) en Cd. México

PROGRAMA DEL CURSO PARA EL CULTIVO DE HONGOS

LUN

HORA

ACTIVIDAD

TEMA

9:00-9:30

BIENVENIDA

9:30-12:00

TEORIA

ASPECTOS GENERALES SOBRE LA BIOLOGÍA DE MACROMICETOS E HISTORIA DEL CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES.

12:00-14:00

TEORIA

TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN Y CONSERVACIÓN DE INOCULO

14:00-15:00

15:00-17:00

PRÁCTICA

OBTENCIÓN DE ESPORAS Y CEPAS (a partir de organismos frescos y de biomasa micelial)

17:00-18:00

VIDEO

CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES (setas o Pleurotus)

MARTES

9:00-13:00

TEOR-PRACT

ELABORACIÓN DE SEMILLA

13:00-14:00

RECESO

14:00-18:00

TEOR-PRACT

TÉCNICAS PARA EL PROCESAMIENTO DE SUSTRATO

MIERCOLES

9:00-12:00

TEOR-PRACT

PASTEURIZACIÓN E INOCULACIÓN DEL SUSTRATO PARA EL CULTIVO DE HONGOS

12:00-14:00

TEORIA

PROCESOS TECNOLÓGICOS DE CONSERVACIÓN Y ENVASADO DE HONGOS (valor Agregado

14:00-15:00

RECESO

15:00-16:00

TEORIA

EL USO DE LOS HONGOS COMESTIBLES: FARMACÉUTICA Y CULINARIA.

16:00-17:00

VIDEO

CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES (Shiitake)

7:30-19:00

PRACTICA DE CAMPO

RECOLECCIÓN DE HONGOS “Y/O”

VISITA A UNA O DOS PLANTAS PRODUCTORAS DE HONGOS (setas y/o champiñones)

VIERNES

9: 00-12:00

TEO. O PRAC.

PROCESOS TECNOLÓGICOS DE CONSERVACIÓN Y ENVASADO DE HONGOS

12:00-13:30

TEORIA

RECOLECCION DE HONGOS SILVESTRES COMESTIBLES

13:30-15:00

MESA REDONDA

CLAUSURA

ASPECTOS TECNICOS Y TECNOLOGICOS DEL CULTIVO DE “SETAS” PROBLEMA Y SOLUCION EN LA PRODUCCION DE HONGOS COMESTIBLES COSECHA DE HONGOS ENTREGA DE CONSTANCIAS DEL CURSO

COMIDA (degustación de diferentes guisos de hongos)